전취덕 (全聚德) 오리 구이 현재 세계적인 일류 음식으로 선정

전취덕 (全聚德) 오리 구이는 맛이 아주 좋아 많은 사람들이 즐겨먹기에 적합한 요리라고 하네요 그리고  중화의 유명한 오래 된 상점이라는 것을 쉽게 확인할 수 있죠 한대의 브랜드로 만들어져 수년 간 숙성한 제작 방식으로 국제적으로는 수작업 기술을 보유하고 있죠 

백년 묵은 가게로 여러 세대 요리사들의 노력을 통해 발전하고 있다고 하네요 현재 이색적인 요리법으로 각광 받고 있고 또한 각종 요리의 배합 방법과 영양 가치를 고려하여 수산물 야채류 냉채류 면류로 독특한 풍미를 지닌 요리로 거듭나고 있네요

이 요리는 전통적이면서도 현대적인 면을 두루 갖고 있어서 현재 세계적인 일류 음식으로 명품 브랜드의 위용을 앞세워 힘차게 나아가고 있다고 해요 그 뒷받침은 지난 2007년 9월 제2회 아시아 브랜드 어워즈에서는 320위로 아시아 외식 업계에서 유일하게 아시아 500위 브랜드로 선정됬다고 하네요

 

 

 

전체적인 음식의 질과 풍미의 통일을 위한 실질적인 프랜차이즈 표준화와 전문화된 경험을 갖춘 베테랑 엔지니어와 현대 과학 기술 지식을 갖춘 기술자들이 모여서 전취덕 (全聚德) 오리 구이 전통적인 특성을 살린 맞춤형 식사의 표준화 작업을 진행해 왔다고 하네요

 

 

정밀 테스트를 거쳐 정교한 재료 공급 기준과 함께 전통적인 요리를 완성으로 국제적인 한식 세계 규격 금상을 수상 2002년도 중국 관광 유명 브랜드 수상 중국 최고의 신뢰 브랜드 대상으로 선정된 이력도 체크할 수 있네요 

 

 

보통 45분 정도 걸려 갓 구워냈기 때문에 가죽과 육질이 부드럽고 과일의 싱그러운 향기가 풍겨 나는 특징이 있다고 해요 또한 고기를 얇게 썰고 껍질도 얇게 썰어 껍질을 벗긴 다음 춘장에 달콤한 국물을 바르고 숟가락을 얹어 주고 입 안에 넣어 껍질을 벗기고 고기는 바삭하게 썰어서 접시에 올려둔 다음에 연꽃잎과 대파 장조림으로 조화를 이루면 풍만하고 중후해져서 뒷맛이 무궁무진하진다고 해요

 

 

다진 마늘에 찍어 먹으면 신선한 맛을 더해 주는 향이 일색이라고 하네요 혹 다진 마늘이 싫으면 설탕에 찍어서 먹어도 된다고 합니다 그리고 단백질 지방 비타민 B₁ 비타민 B2 미네랄 등 다양한 영양소가 들어 있어서 남녀노소 즐겨 먹어도 좋은 영양식이라고 하네요 특히 지방은 대부분 근육 조직의 무늬에 골고루 분포되어 있어 육질이 부드럽고 감칠 맛이 난다고 해요