음식이야기
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옥수수 변신 그 누구도 밖을 수 없는 최고 간식이죠음식이야기 2018. 6. 20. 11:07
어릴시절에 강냉이라고 불렸는데 지금은 재미있는 영화를 보려갔을때 매점에 들려서 꼭 사야죠 이거 안 사면 한시간 반동안 입이 너무 심심하죠 아마 저뿐만 아니라 여러분들도 콤보 팝콘과 함께 극장으로 입실하게 되죠 항상 찾게 되는데 이 원재료인 옥수수 변신 오늘 한번 살펴볼까해요 뭐 어떻게 생각하면 끝이 없으니깐 쉽게 두루두루 알아보면 좋지 않을까 싶네요 현재 전 세계적으로 열대지방과 온대지역에서 광범위하게 재배되고 있는 중요한 식량 작물로 사료 작물로 이미 생산량이 세계에서 가장 많은 작물로 세계 3대 식량작물의 위치에 있다고 하네요 특히 장수식품으로 불리고 있는데 이거 영양분이 충분하다고 해요 예를 들어서 단백질 지방 비타민 미량 원소 섬유소 등이 풍부해서 여러가지 식품으로 개발될 잠재력을 많이 품고 있는..
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탕후루 달달한 중국 전통 간식거리 이젠 집에서 홈쿡 하자음식이야기 2018. 6. 18. 09:50
중국 송나라때부터 시작된 황궁 요리인 탕후루 그 기원을 간략하게 살펴보면은 애첩인 황귀비가 병에 걸려 어떠한 약제에도 회복이 되지 않았는데 산사나무 열매와 설탕을 함께 달여 식전에 5 ~ 10개씩 먹게 했더니 완쾌되었다는 소식에 민간에까지 전해지면서 대표적인 중국 전통 간식거리로 산사 열매나 명자 열매를 이용해 시럽에 발라서 굳힌것으로 중국 북방에서 겨울철에 흔히 즐겨 먹었다고 하네요 특히 기름진 음식을 먹은 뒤에 이용하면 더 좋다고 하네요 하지만 비위가 약하고 신이 굽은 사람을 태우는 사람은 지나치게 많이 먹어서는 안 된다고 해요 그래서 마와 산사를 조화롭게 어울려서 배합을 시키면 소화가 잘 되어서 부작용을 줄일 수 있다고 해용 예전부터 산사 열매를 이용했는데 맛이 시큼하고 달한 간식으로 특히 소화를 ..
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팔보죽 (八寶粥) 절기음식이지만 최고의 처방인 영양식이죠음식이야기 2018. 6. 8. 15:05
일년 중 가장 추운 날 섣달 대보름날 아침에는 온 집안 식구들이 모여서 먹는 팔보죽 (八寶粥) 중국의 절기 음식으로 전반적인 영양을 다 갖출 수 있어서 인체의 평안함을 기원하면서 온 가족이 번창할 것이라는 뜻도 포함되어 있다고 하네요 불면증 두근거림 신경 쇠약 기억력 저하 빈혈에 대한 치료 효능이 있는 거 다들 아시죠 원래대로 하면 여덟가지의 원료인 붉은 팥죽 호두 잣 토마토 좁쌀 찹쌀 메밀 아몬드 해바라기 땅콩 설탕 물엿 등을 채워야 하지만 요즘은 구애 받지 않고 여러가지로 평소에 좋아하는 재료를 넣어서 만드는 추세라고 하네요 일부는 찹쌀 가루 흑설탕 고추 18종 콩을 섞어 끓여 만든 것으로 매우 화려한 것도 있고 연근 은행 땅콩 붉은 대추 잣 생강 등을 섞어 걸쭉하게 만든 것도 있다고 하네요 여기에 ..
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마라롱샤 (麻辣龙虾) 캡사이신과 춤을 추는 민물가재 맥주 한잔을 부르네음식이야기 2018. 6. 8. 10:03
곧있으면 월드컵이 시작된다고 하죠 다들 취맥 약속들 많이들 하시죠 이번에 좀 특별하고 고급스러운 야식 추천하고 싶은데요 이거 중국의 대표적인 맵콤한 야식인 마라롱샤 (麻辣龙虾) 한입 먹는 순간 바로 엄지척 할거라고 생각이 드네요 아침인데 시원한 맥주 한잔과 함께 먹고 싶다는 생각이 절로 드네요 점심이 될려만 아직도 많은 시간이 남았는데 왜 이렇게 댕기는지 나도 모르는 사이에 스트레스가 쌓여 있냐 걱정저리가 있냐 싶은데 뭐 인생이랑 다 그런거 아닌까 싶네요 요즘은 그냥 물이 흘려가는 방향으로 갈려고 해요 역방향으로 가기엔 제가 너무 나이가 든것 같네요 좀 타협하고 사는것이 더 안락한 삶으로 가는 것 같아서 정방향으로 고고씽하죠 한번 사는 생 먹고 싶은거 다 먹어 보게요 여행은 꿈도 못 꾸고 있지만 다른 나..
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팔보반 (八寶飯) 중국 전통적인 단맛의 요리로 일명 약밥이 아닐까 싶네요음식이야기 2018. 6. 7. 12:07
만드는 과정을 알고 먹으며 더 맛있지 않을까요 요리를 잘하는 사람이 아니라서 좀 힘이 들겠지만 직접 행하지 말고 머리 속에서 요리를 한다고 가정을 해 보면 어떨까 싶네요 일명 상상의 요리를 해보죠 우손 찹쌀은 깨끗이 씻은 후 찜기에 푹 삶아 익힌 후 뜨거운 국물에 설탕과 설탕을 섞어 먹으면 된다고 해요 어 이거 약밥이랑 비슷하다는 느낌이 들죠 호호 팔보반 (八寶飯) 그릇에 기름을 두르고, 해바라기 씨, 건포도, 꿀, 대추를 얹어 놓아 보게요 찐 찹쌀은 조금씩 넣어 둔 뒤 반 시간 정도 두었다가 팥소를 넣고 두툼하게 썰어 놓고 밥을 듬뿍 넣어 냄비에 10분 정도 푹 끓여 밥을 짓는 것이 좋다고 하네요 일반적인 팔 죽 외에도 다른 부위에는 납팔이, 섣달 팔팔, 초팔 두부를 먹는 풍습이 있다고 해요 익힌 찹쌀..
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전취덕 (全聚德) 오리 구이 현재 세계적인 일류 음식으로 선정음식이야기 2018. 6. 7. 10:31
전취덕 (全聚德) 오리 구이는 맛이 아주 좋아 많은 사람들이 즐겨먹기에 적합한 요리라고 하네요 그리고 중화의 유명한 오래 된 상점이라는 것을 쉽게 확인할 수 있죠 한대의 브랜드로 만들어져 수년 간 숙성한 제작 방식으로 국제적으로는 수작업 기술을 보유하고 있죠 백년 묵은 가게로 여러 세대 요리사들의 노력을 통해 발전하고 있다고 하네요 현재 이색적인 요리법으로 각광 받고 있고 또한 각종 요리의 배합 방법과 영양 가치를 고려하여 수산물 야채류 냉채류 면류로 독특한 풍미를 지닌 요리로 거듭나고 있네요 이 요리는 전통적이면서도 현대적인 면을 두루 갖고 있어서 현재 세계적인 일류 음식으로 명품 브랜드의 위용을 앞세워 힘차게 나아가고 있다고 해요 그 뒷받침은 지난 2007년 9월 제2회 아시아 브랜드 어워즈에서는 3..
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또우푸화 순두부 이거 콩투꽃이라는 명칭도 있네요음식이야기 2018. 6. 1. 15:24
또우푸화 순두부 유명한 특색있는 전통적인 별미로 소금을 끓이는 작업소에서 유래가 됬다고 하네요 겨울이든 여름이든 땀이 비 오듯 하루 종일 땀을 뻘뻘 흘리며 소금을 끓이는 작업을 한후 두유를 만들어 소금을 삶아 만든 콩투꽃 음료로 이용한거라고 하네요 콩으로 만든 음식으로 완두 콩 누에 콩 등등을 이용할 수 있고 그 콩을 물에 담가 거품을 내고 콩국을 걸러 낸 후 간수나 석고를 넣으면 매우 끈적해지는데 이것을 콩투꽃이라 불려졌다고 해요 여기서 가장 중요한 팁은 콩국과 응고제가 융합된 온도 조절과 빠른 속도가 조화를 이루어져야 한다고 해요 만드는 과정을 간략하게 두가지 요약해 보면은 우선 마른 콩( 1000g)을 물에 약 6시간정도 우려낸 후 잘게 다진 콩을 갈아 넣고 끓인 후 찜기에 끓여 거품을 낸다 그 이..
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쵸우또우푸 취두부 이거 후각이 아닌 맛으로 먹어보게요음식이야기 2018. 6. 1. 14:46
중국식 별미로 중국과 세계 곳곳에서 제작 방식과 생식 방식이 지역별 차이에 따라서 요리법 먹는 방법이 따라 상당한 차이가 있는 쵸우또우푸 취두부 단백질 함량이 높은 우수한 콩을 원료로 만들죠 원두, 펄프, 펄프, 간수, 전기 발효, 절임, 수프, 후기 발효, 수프, 후기 발효 등을 거쳐 만들어진거라고 해요 그 기원을 살펴보면은 청나라에서 신중국을 시작한지 300여년이 지났지만 여전히 전통을 유지해 오고 있네요 아주 높은 영양가를 가지고 있을 뿐만 아니라, 비교적 좋은 약용 가치가 있다고 해요 그 뒷받침을 확인해 보면은 오래 된 병서엔 썩은 두부가 한기를 더해 주고, 피로를 풀어주는 효과가 있고 일부 채식주의자들은 체력을 증진시켜 건강한 피부를 가꾸어준다고 의견을 제시하고 있네요 두부 썩는 육수를 감별할 ..